AI赋能让学校食堂更智慧

学生们开餐之前，深中龙华学校校长王粤莎带领记者感受了一下该校食堂中无处不在的“黑科技”。

走进食堂备餐间，首先看到的是一台类似双开门透明冰箱的智能留样柜，它的旁边就是一台智能留样秤。这个留样柜只有专人能够刷脸打开，每餐饭做好后，留样人员会将各种菜品分装进一个个留样盒中，再将留样盒放在留样秤上，留样秤可自动识别菜品，留样达到125克后，会自动打出标签，标明菜品名称、餐段、留样时间等信息，并自动生成留样台账。工作人员只需将标签贴在留样盒上，并将留样盒放进留样柜，等到留样时间到期，留样秤、APP等就会自动发出销样提醒，提醒留样人员销毁留样菜品。这里，除了智能留样系统，还有智能紫外线自动消毒系统。一块挂在墙上的醒目电子屏上，显示出该备餐间定时消毒时间，“周一到周五，我们每天固定三个时间段进行紫外线消毒，系统会自动控制紫外线消毒灯开启和关闭，并能生成相应的消毒台账，节省了工作人员很多精力，效率大大提升。”王粤莎说。

留样人员将餐食放上智能留样秤进行自动识别。

干净整洁的食堂后厨，还有一个专门的检测间，深圳常行为学校配备了农残快检设备，帮助学校对蔬果进行农残抽检。“一般来讲，供应商会都提供农残检验结果，我们再检测一遍，相当于又上了一道保险。”

同学们在“数智食堂服务一体机”上查看菜单。

王粤莎告诉记者，深中龙华学校去年刚刚开学，目前有小一、初一共800多人，沿用深中体系，学校食堂从建设到厨师聘用，再到出餐等方方面面，均由学校自营并进行全流程管理。学校始终高度重视食品安全，王粤莎认为，深圳常行所打造的“AI食安智慧管理系统”，从厨师晨检记录、农残检测、智慧留样、备餐间消毒、后厨人员行为识别、智能火眼等方面，为学校的管理提供了极大帮助。“后厨管理细节多、要求严，容易百密一疏，而该系统实现了管理上的查漏补缺，为学校食品安全保驾护航。此外，一系列的食安台账通过信息化加持形成数字化数据，不仅实现了精细化管理，更大大节省了后厨管理的人力物力，非常便捷高效！”

“‘AI+智慧护学平台’是深圳常行将安全赋能客户应用场景的深度探索。”深圳常行创始人郭义表示，他是一名科技企业创始人，同时也是一名学生的父亲，因此格外重视校园安全，“这些年，从国家到地方相继出台相关政策文件，要求进一步加强校园安全管理工作，并以数字化手段提升校园安全监管精准化水平，我很有信心帮助学校通过AI赋能校园安全监管！”

成立于2014年的深圳常行，深耕安全解决方案和安全运营服务领域，是集研发、生产、销售于一体的国家级高新技术企业。与陕西师范大学、深圳大学、深圳职业技术大学、东华理工大学、邵阳学院等多所高校共建产学研生态。AI+校园安全解决方案的成功落地，是常行科技在安全赋能客户应用场景的深度探索，通过构建AI+校园护学平台，全面应用到校园安防管理、后勤管理、食安管理等各个场景，从“被动监管”变为“主动预防”，从“事后监管”升级为“过程管控”，为学校打造具有针对性、全流程的安全智慧监管方案，为各级教育部门、学校及客户提供精准的数据安全增值服务，构筑校园安全防护屏障。

据介绍，“AI+智慧护学平台”的核心产品之一数字食安智慧监管系统，可实现人员核验、规范作业、预警抓拍、预警推送、数据统计、移动巡检等功能。分为应用层、处理层、感知层三层架构，通过云计算、大数据、物联网、人工智能等技术将后厨每一个板块的安全情况量化并形成数据流，同时结合前端智能化设备，将人员管理、安全管理、环境监管以及智慧巡查等多方面融为一体，全面构建全员、全过程、全方位、全天候、全周期的智慧监管体系，不仅可以为K12学校、高等院校、中高职院校等学校，也能为政府监管部门、团餐单位、医院、养老院、社区、连锁餐饮等提供食品安全综合解决方案。

郭义告诉记者，“AI+智慧护学平台”是产研合作的良好示范。“技术应用并不难，难的是对学校管理工作各场景的理解，只有深度参与，才能知道在保障校园安全方面，学校真正想要的是什么，真正能帮助学校切实解决问题，提升管理效率。”

在深中龙华学校的帮助下，深圳常行一步步完善产品和服务，帮助学校解决了食品安全食材溯源难、过程监管难、管理时效难、安全预防难、数据分析难、风险管理难等六大挑战。以解决校园食品安全的实际问题为导向，以一个标准驾驶舱、两个平台、三方使用和N个应用为模式搭建监管系统，实现对学校食堂日管控－周排查－月调度的监管体系建设，同时通过手机App、Web端、小程序等形式实现食安预警及信息共享，建立师生、学校、家长共同监管机制，全面护航食品安全。实现学校监管方从被动应对到主动预防的转变，例如对于明厨亮灶的实时监控，通过AI算法分析，对后厨环境、规范实现全方位监控，一旦发现问题便可及时预警提醒，有效扼制可能导致食品安全的风险行为。

深圳常行是一家应时代而生的企业，专注于安全解决方案和运营服务。公司埋头创新，建立了“大圣·攻防实验室”，用于技术研究和创新、安全产品研发、安全人才培养、应急演练模拟、客户环境模拟、安全意识培训，组建了攻防对抗“行者战队”，并与鹏城实验室深入合作，共建鹏城靶场深圳常行分靶场，拥有了自己的战队和“演兵场”，深圳常行锻造利剑、培育精兵，为千行百业的高速发展保驾护航。

经过长达十年的积累，深圳常行打造了多种符合客户场景需求的安全解决方案，帮助客户把被动发现威胁提升到主动防御威胁，将产品购买转变为服务支持，并以突出实绩，赢得了大量客户的信任和支持。

郭义表示，未来，深圳常行将继续发挥自身优势，深入钻研客户场景，保持对科技的敏锐洞察力和创新能力。未来，我们将继续以“专精特新”之力，为更多行业筑起安全屏障，让科技之光，照亮每一个需要守护的角落。