生白蒜有望促进心脏健康，降低疾病风险

在最近发表在《营养学前沿》杂志上的一篇综述中，研究人员整理了两个在线科学知识库中的现有数据，以阐明食用生白蒜对人类健康的潜在益处。他们检索了22项相关研究(12项临床试验，包括7项随机对照试验[rct]和10项观察性研究)。

研究结果表明，食用生白大蒜可以显著改善特定的心脏代谢生物标志物，如降低总胆固醇/血清胆固醇、降低甘油三酯水平和改善高密度脂蛋白(HDL)胆固醇。此外，还发现它可以提高人体测量指标，如体重指数(BMI)、腰臀比和纤溶活性，这对血液凝块分解至关重要。此外，这些改善与降低慢性疾病的风险有关，如癌症、高血压前期、糖尿病(胰岛素稳态)和非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)。

然而，值得注意的是，有三项临床试验并未发现食用生白蒜对健康有显著益处。这突出了研究结果的可变性和对结果谨慎解释的必要性。

不幸的是，该领域的大多数研究都存在样本量小、随访时间不足、以中国人为主的研究队列等共同缺点，限制了其普遍性。具体来说，10项观察性研究中有9项在中国进行，其中5项依赖于相同的数据集(天津慢性低级别全身性炎症与健康[TCLSIH]队列)。

背景

大蒜(Allium sativum)是一种球茎开花植物，与洋葱、韭菜和韭菜密切相关。这种草药价格低廉，容易获得，在全球文化中被用作烹饪风味增强剂和药用补充剂。

大蒜富含有益营养的化合物，尤其是硫，这表明经常食用大蒜对健康有益。

最近的荟萃分析证实了这些假设，强调大蒜可以显著降低脂质指标(如总胆固醇和甘油三酯)，与红曲菌和植物固醇没有副作用。

不幸的是，由于它们经常被纳入膳食补充剂，大多数评估大蒜消费对人体健康影响的研究都集中在大蒜提取物或陈年黑蒜上。这些大蒜衍生物是在经过大量工业级加工后获得的，可能会改变它们的化学成分，并限制了对新鲜生白大蒜的健康益处推断。

此外，加工过的大蒜衍生物，如用于制药添加剂和营养膳食补充剂的大蒜，比生大蒜贵许多倍，而且不能涵盖这种草药的广泛传统用途。

关于研究

本综述旨在通过整理和讨论在该领域进行的有限数量的临床和观察性研究中食用生白大蒜对人类健康的潜在健康益处，解决文献中的这些空白，并放弃进一步的研究工作。

该综述的数据来自Scopus和PubMed电子科学知识库，没有发表日期限制。纳入标准将数据收集限制在临床试验和包括人类队列的观察性调查中，不包括加工大蒜(干背大蒜)或大蒜提取物(大蒜油或大蒜汁)的研究。

研究结果

出版物标题、摘要和全文筛选显示，只有12项临床试验(7项随机对照试验[rct])和10项观察性研究符合纳入标准。观察性研究包括两个前瞻性队列、四个病例对照队列和四个横断面研究设计。所有观察性研究和12项临床试验中的6项包括男性和女性参与者。

临床试验的队列规模较小，参与者从5到49人不等，年龄从17岁到70岁不等。值得注意的是，在12项纳入的试验中，有8项报告了食用生白大蒜对健康的有益影响，特别是在血脂水平、血压(收缩压和舒张压)和抗氧化酶活性(如过氧化氢酶[CAT]、超氧化物歧化酶[SOD]和谷胱甘肽过氧化物酶[GPx])方面。然而，三个临床试验没有发现显著的关联，强调了混合证据。

令人鼓舞的是，这些试验都没有报告每天食用4克至35克大蒜的不良(副作用)。然而，剂量和研究时间的变化使得很难得出确切的结论。

报告的益处包括改善血脂水平、血压(BP;收缩期和舒张期)、体重指数(BMI)、纤溶活性、腰臀比和酶活性(过氧化氢酶[CAT]、超氧化物歧化酶[SOD]和谷胱甘肽过氧化物酶[GPx])。令人鼓舞的是，这些试验都没有报告每天食用4克至35克大蒜的不良(副作用)。

每项观察性研究包括865至28,958名参与者。研究结果显示，食用生白大蒜与降低慢性疾病的风险有关，包括癌症(尤其是肝癌和食管癌)、高血压前期、抑郁症(尤其是女性)和最近诊断出的非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)。此外，经常食用生大蒜可以改善胰岛素稳态、握力和颈动脉内膜-中膜厚度(cIMT)的增厚。

然而，这些发现的普遍性受到十个观察性研究中有九个是在中国进行的这一事实的严重限制。此外，其中五项研究使用了相同的数据集，这引发了对数据重叠的担忧。